1. Preparar o salmão

Corte o salmão em cubos pequenos e regulares, procurando manter uma textura delicada. Coloque numa taça e reserve no frio.

2. Preparar os citrinos

Descasque a laranja, retire cuidadosamente a pele dos gomos e corte-os em pedaços pequenos.

Esprema o sumo da lima e reserve.

3. Preparar os restantes ingredientes

Pique finamente a cebola roxa e os coentros.

Corte as azeitonas verdes e pretas em rodelas.

Reserve alguns mirtilos inteiros para a finalização.

4. Temperar o salmão

Junte ao salmão a cebola roxa, os pedaços de laranja e os coentros.

Tempere com o sumo de lima, o azeite, sal e pimenta-preta. Envolva delicadamente para não desfazer o salmão.

Deixe repousar no frigorífico durante cerca de 10 minutos, para que os sabores se integrem sem comprometer demasiado a textura do peixe.

5. Preparar o creme de abacate

Coloque o abacate, o iogurte grego, o sumo de lima, o alho, o mel e algumas gotas de molho picante num copo de liquidificadora.

Triture até obter um creme completamente liso e homogéneo.

Rectifique o sal e, se necessário, ajuste a acidez com mais algumas gotas de lima.

6. Empratamento

Coloque uma porção do tártaro de salmão no centro do prato.

Disponha algumas gotas ou uma pequena quantidade do creme de abacate em redor.

Finalize com as rodelas de azeitona verde e preta, mirtilos frescos, alguns segmentos de laranja e folhas de coentros.

Termine com um fio muito ligeiro de azeite.